热反应牛肉粉 | 牛肉味浓郁，爆发感强，底味醇厚！
广州华琪甄选上好牛腿前肉原料进行酶解+氨基酸与还原糖进行美拉德反应出来，研制出略带烤香牛肉风味的热反应牛肉粉。
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热反应
牛肉粉
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图1：香煎牛排
在食品加工过程中，针对食材原料或者出品的不同需求，常常会遇到以下的难点：
1、弥补冻牛肉鲜香味的损失；
2、调味品需提升底味厚实感、爆发感、记忆点；
3、鸡精鸡粉调试，底味厚味不足，香味不持久；
4、增强火锅/串串/麻辣烫整体香味，丰富层次感；
5、弥补烹调过程中鲜香味的损失，提升产品耐煮性；
6、需增强产品牛肉特征口感，食欲性更好。
针对以上加工需求，广州华琪甄选上好牛腿前肉原料进行酶解+氨基酸与还原糖进行美拉德反应出来，研制出略带烤香牛肉风味的热反应牛肉粉。
图2：热反应牛肉粉
产品呈味主要是具有纯的炖煮牛肉风味，口感丰富饱满，留香持久，突出牛肉香味，略带烤香，有效提升产品牛肉香味和厚实感。
产品特点
1、爆发感强，用途广泛
2、牛肉味浓郁，略带烤香
3、甄选好材，底味醇厚
4、耐高低温，鲜香自然，留香持久
5、粉质细腻，易溶易入味
适用范围
广泛适用于牛肉汤、牛肉面、火锅、麻辣烫、炒菜、调理牛肉制品、馅料等增强牛肉香底味
应用案例
1、牛油火锅、串串、麻辣烫
图3：牛油火锅
建议添加量：0.3%-0.5%
应用效果：增强整体鲜香麻辣风味，记忆点更突出，增强食欲
2、调理肉制品：腌制牛排，饺子馅料
图4：腌制牛排
建议添加量：0.2%-0.3%
应用效果：弥补牛肉风味，去除异味，增强牛肉汁感
3、复合调味料：烧烤腌料
图5：烧烤腌料
建议添加量：0.5%-1.0%
应用效果：增加烤香味，牛肉味醇厚，入口饱满度更高
4、粉面汤底：牛骨汤底、牛肉汤等
图6：牛肉汤
建议添加量：0.4%-0.6%
应用效果：汤鲜味浓，唇齿留香，回味无穷
5、酱料：牛肉酱
图7：牛肉酱
建议添加量：1%-2%
应用效果：汁香味美，牛肉味更加突出，增强食欲
6、预制菜品：小炒黄牛肉
图8：小炒黄牛肉
建议添加量：0.5-1.0%
应用效果：鲜香浓郁，牛肉味醇厚，菜品更加有层次感
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