订阅广州华琪资讯,掌握行业一手热点

新闻动态

饺子云吞店生意火爆,肉馅差异化处理是关键!

2024-04-30

据数据显示,截止至2024年1月,全国饺子云吞门店的数量超10万家,市场规模约为650亿元。随着饺子继续深入社区生鲜市场,预计还将爆发更多潜力。

南姜,成就潮汕人间美味!

2024-01-09

南姜,又叫芦苇姜,浅褐色,外观形似树根,闻起来辣中带甜。作为香料王国中的一员,它身世并不显赫,只是在东南亚地区很常见的香料之一,由来往的潮汕人带回并落地生根,从此开启了它在潮汕美食中功不可没的一生。

潮汕卤味,潮汕人刻在骨子里的家乡味!

2024-01-09

色香味俱全的潮汕卤味是潮菜中不可或缺的一道特色菜品。香飘满巷的卤鹅、卤鸭、卤肉、卤猪脚……是潮汕人记忆中最深刻的家乡味道。

粤式卤水 | 浓而不咸,甜而不腻,鲜字当头!

2024-01-09

粤式卤水,其实最早是从北方卤水中传过来的,然后根据广东的气候、土壤等因素做了改良,把北方卤水中的大料加以削减,增加了罗汉果等广东人喜欢的香料,一直到了民国时期,才慢慢成型。

粤卤的鲜,川卤湖北卤的辣,江南卤的清爽...哪一款是你心中优选?

2024-01-09

由于地理环境,民风特性等因素的不同,使得我国各地的卤水具有明显的南北文化的差异。无论是鲜香回甜,或是麻辣咸味,亦或是酱香浓郁,都融合了当地的属性特征。但无论哪种风味,都彰显我们中华民族几千年来的发展底蕴:源远流长,生生不息。

麻辣鲜甜VS酱香味咸,南北卤水差异有多大?谁又会是未来赢家?

2024-01-09

一直以来,卤水界都有着“南卤北酱”的说法,这比较直观地将南北的口味进行了划分。从字面上的理解,就是南方传统熟食制作习惯于使用卤制的方法,制作出来南方的卤肉;而北方传统采用的方法大多是酱制,出来的成品也就是北方常见的酱肉。

除了红卤和白卤,卤水原来还有这些分类?

2024-01-09

提起卤水的分类,可能大家第一时间想到的,是红卤和白卤。它们的味型其实基本相同,都是复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味。

经历两千多年发展,卤水为何依然历久弥新?

2024-01-05

在后期的不断发展中,卤水技术日趋成熟,其后经历了唐宋时期发展、明清时期兴盛、以及新中国成立后的繁荣,特别是改革开放以来,随着社会进步、经济发展,从事卤制研究、教育、技术、管理、企业等专业人才的大量涌现,吸收各家之长,取其精华,兼收并蓄,不断改进,推陈出新,使卤水的发展更加繁荣。

每一口都香喷喷的猪肉脯,新口味的发展趋势呈现多元化~

2024-01-05

蜀锦味的蜜辣猪肉脯入口鲜香醇厚,香辣过瘾;自然派蜜汁猪肉脯薄而不干,口感甜蜜;立丰靖江猪肉脯色泽棕红,光滑透亮;三只松鼠猪肉脯软硬适中,肉香扑鼻;良品铺子高蛋白肉脯口感厚实,越嚼越香;来伊份居司令猪肉脯口味香甜,略带微辣......
< 12 >