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鸡肉膏状美味肽 | 肉含量高,汁感十足


鸡肉膏状美味肽肉含量是普通鸡膏的3-5倍,能满足对肉感和底味有更高需求的产品;鸡肉膏状美味肽广泛应用于休闲肉制品、复合调味料、各类汤膏、酱料、饼干、餐饮炒菜调汤等食品中,赋予产品浓郁肉感底味和汤汁感。


所属分类:

增强厚味系列

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【产品描述】鸡肉膏状美味肽肉含量是普通鸡膏的3-5倍,能满足对肉感和底味有更高需求的产品;鸡肉膏状美味肽广泛应用于休闲肉制品、复合调味料、各类汤膏、酱料、饼干、餐饮炒菜调汤等食品中,赋予产品浓郁肉感底味和汤汁感。
【产品功能】 增强肉感、底味和汁感,改良口感,增强回味和食欲,稳定耐高低温
【使用范围】 酱卤肉制品、调理肉制品、肉馅、休闲食品、火锅底料、各式汤料、复合调味料等。
【使用方法】建议添加量0.5%-15%,或按需添加使用
【产品规格】 20kg
案例分享 

01 休闲肉制品

案例:盐焗卤制品、香辣鸭脖/鸭翅、肉脯、肉干、酱卤鸡/鸭、虎皮凤爪等

卤制/外拌/腌制加:1%-3%,可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果:肉感和底味更好,回味持久有食欲,性价比高

 

02 浸泡系列

案例:泡椒风爪、柠檬/酸辣凤爪、龙岩凤爪、香辣黄鸭爪、虎皮凤爪、泡椒藕带等

在浸泡汤加:1%-3%,可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果:色泽浅、肉感和风味自然浓郁,底味更好,性价比高

 

03 各类肉馅

案例:饺子、云吞、包子馅等

拌馅料时加:0.5%-2%,可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果:肉感底味足,鲜甜有回味,稳定耐高低温

 

04 休闲食品

案例:鱼仔、海带丝、辣条、拉丝蛋白、豆制品等

卤制/外拌时加:0.5%-2%,可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果:提升产品底味肉感,稳定耐温,性价比高

 

05 复合调味料

案例:鸡精鸡粉、鸡汁、菌汤/金汤、各式汤膏及调味粉

复配调味时加:1%-3%,可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果:产品底味肉感好,改善口感,性价比高

 

06 速冻调理肉制品

案例:丸子类、肠类、扒类、串串类等

斩拌/拌料/腌制时加:0.5%-2%,可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果:增强产品肉感,底味更足,稳定耐冻

 

07 蛋品系列

案例:盐焗蛋、香卤蛋等

卤制时加:1%-2%,可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果:底味更好,回味持久有食欲,性价比高

 

08 饼干系列

在面胚中加:1%-2%,可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果:耐高温,底味鲜味更好,回味持久绵长

 

09 炒菜调汤

在炒菜调汤时加:0.2%-0.5%,可按1:3替换鸡汁

应用效果:菜品/汤品鲜香饱满,老母鸡汤感,性价比高

 

10 酱料系列

案例:鸡丁拌饭酱、小龙虾酱包等调味酱包

调味时加:1%-2%,可按1:1.2或1:1.5替换原有鸡膏

应用效果:增加肉感和鲜甜感,底味更好,性价比高

 


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