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海鲜肽 | 鲜味饱满丰富,耐高低温


鸡肉小分子肽与海鲜小分子肽(虾、鱼、贝类)最佳组合搭配,鲜味饱满丰富,小分子鲜味更稳定,耐高低温。高温煮低温存,依然是你要的海鲜味。


所属分类:

天然提鲜系列

关键词:

01 产品背景

鲜,是食品的一种复杂而醇美的感觉,是蛋白质的信号。

人一旦缺乏蛋白质,就迫切想吃鲜味的东西。海鲜类产品富含蛋白质,给我们带来鲜美的味蕾体验。

咸可增鲜,酸可减鲜,甜鲜混合,而形成复合的美味。

【图1:丸子】

海鲜丸是指选用海鲜为主要原味,将肉剁成末,加上佐料而制成的丸状物,味道鲜美,多吃不腻,可做点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。

 

现做现吃的海鲜丸子是最为鲜美的。美食无界,随着时代的发展,通过食品加工以及现代物流技术,丸子已经可以轻松实现远距离的美味传递。但在这距离的传送中,时间,储存,让那一份份思念总欠缺一点点的味道。

 

02 研发

为了追求那份原始的美味,记忆中的鲜美丸子。作为专注研究肉类天然品质提升35年的企业,我们沿海研发师为了还原记忆中家乡那份原始的美味,经过一年时间不断地摸索,配方的不断优化,一个明星产品呼之欲出,闪耀登场。

【图2:海鲜肽】

“肽”“丸”美,海鲜肽粉末香精。该产品是以鸡肉经酶解技术分解成的小分子蛋白肽为底,辅以天然的各类海鲜小分子肽以及氨基酸,再赋予其浓郁的海鲜香气精制而成。

 

做海鲜肉丸时添加适量的海鲜肽粉末香精,让你一秒回到制丸现场,享受那份鲜制肉丸的鲜甜美味。

 

03 产品优势

1:自然海鲜风味、鲜味饱满,很好的虾肉甜香,没有腥臭杂味。采用内切酶和外切酶结合,控制疏水性肽的生产比例,促进呈味肽的生成,鲜味无苦味。添加一点,海的味道你知道。

 

2:产品稳定性好:鸡肉小分子肽与海鲜小分子肽(虾、鱼、贝类)最佳组合搭配,鲜味饱满丰富,小分子鲜味更稳定,耐高低温。高温煮低温存,依然是你要的海鲜味。

 

3:产品适用性强:本产品色泽浅,且为细腻粉末状,不影响产品颜色,便于使用,应用面广。随性加,还是同样的颜色不变的滋味。

 

04 适用范围:调理肉丸,休闲扇贝,膨化外撒粉,海鲜汤等

 

05 成功案例

调理肉丸

建议添加比例:添加0.2%~0.6%

添加效果:直接添加在丸子的制作过程中,可弥补因存放时间久远引起的海鲜风味丧失问题。

 

 

休闲扇贝

建议添加比例:添加0.2%~0.6%

添加效果:可解决高温烹煮时海鲜风味丧失的问题,提供产品自然的鲜甜味。

 

膨化外撒粉

建议添加比例:添加0.2%~0.6%

添加效果:可提供自然的海鲜味道,回味无穷。

 

海鲜汤

建议添加比例:添加0.2%~0.5%

添加效果:帮助提升汤的鲜味。

 


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