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肉味粉末香精 | 肉质嫩化爽滑,护色鲜亮持久


肉味粉末香精源自广州华琪近40年腌制的酶制品,功能齐全,效果彰显。肉制品添加后肉质嫩化爽滑,状态持续不烂,护色鲜亮持久,鲜甜美味汁感;易咀嚼。帮助增强肉类营养吸收,提高肉类色香味,适合多种餐饮出品。


所属分类:

生物酶系列

关键词:

【产品描述】肉味粉末香精源自广州华琪近40年腌制的酶制品,功能齐全,效果彰显。肉制品添加后肉质嫩化爽滑,状态持续不烂,护色鲜亮持久,鲜甜美味汁感;易咀嚼。帮助增强肉类营养吸收,提高肉类色香味,适合多种餐饮出品。


【产品功能】 

1、:嫩而不韧

2、滑:爽滑不柴

3、爽:口感爽脆

4、鲜:味美鲜香

5、不失水、不变色(持续腌制、新鲜不烂)


【使用范围】适用于各类肉制品


【使用方法】直接添加到食品配料中


【产品规格】25kg


案例分享 

01 猪肚

前期处理时加:按照猪肚1000克,用1000克水溶解70克左右肉味粉末香精,进行浸泡腌制4小时,清洗、冷冻;或按照猪肚1000克加40克肉味粉末香精和300克水一起滚揉腌制4小时。

应用效果:嫩化增脆、缩短煮制时间

 

02 猪大肠

前期处理时加:按照猪大肠1000克,用1000克水溶解40-60克左右肉味粉末香精,进行浸泡腌制4小时,清洗、冷冻。

应用效果:嫩滑柔软、不失水、提升出品率

 

03 猪肝

前期处理时加:按照1000克猪肝,加10克肉味粉末香精和30-50克水一起拌匀,冷藏腌制3小时。

应用效果:嫩滑爽口、不干柴

 

04 猪瘦肉

腌制时加:按照1000克瘦肉,加10克左右肉味粉末香精和100-150克水一起拌匀,腌制30分钟。

应用效果:口感爽滑、增加肉味、无涩味

 

05 猪小肠/粉肠

腌制时加:1000克猪小肠,加30肉味粉末香精,用20克水溶解开,然后跟粉肠一起拌匀腌制4小时。

应用效果:口感爽滑、方便咀嚼

 

06 牛肉片

腌制时加:按照牛肉片的重量,加1.5%左右肉味粉末香精和20%水,一起搅拌均匀腌制3小时。

应用效果:口感嫩滑、肉味好

 

07 牛排

腌制时加:按照1000克牛排,加20克肉味粉末香精和200-250克水一起搅拌均匀,腌制6小时。

应用效果:口感嫩滑有汁感、肉味好

 

 

08 牛百叶

腌制时加:按1000克牛百叶,1000克水,加70克肉味粉末香精,进行浸泡腌制4小时,清洗、冷冻。

应用效果:口感嫩滑爽脆

 


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