素牛膏 | 浓郁炖煮牛肉香，植物基食品优选原料！

广州华琪素牛膏为素食原料调配的增厚产品，还原自然浓郁的炖煮牛脂香气，底味厚实饱满，能够赋予产品浓郁肉汁感，味道均衡，回味悠长。

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熟食卤味、调理肉制品、素食赛道需求持续走高，不少产品存在牛肉底香薄弱的痛点，特别是经过卤煮、杀菌、高温加工后香气损耗大，成品牛肉味淡，风味层次感不足，难以打造地道浓郁牛肉风味。

图1：炖牛肉

广州华琪素牛膏为素食原料调配的增厚产品，还原自然浓郁的炖煮牛脂香气，底味厚实饱满，能够赋予产品浓郁肉汁感，味道均衡，回味悠长。

产品渗透力强，具备稳定的耐高低温性能，适配各类热加工生产工艺，兼顾肉制品与素食产品的风味升级需求。

产品优势

1、香气厚实自然：炖煮牛脂香气浓郁，底香厚重，肉汁感突出，告别浅层浮香，回味充足。

2、耐高低温工艺：卤制、蒸煮、灭菌等加工环节香气不易流失，成品风味稳定，入味渗透效果好。

3、高浓缩膏体，添加量少：风味浓度高，兼容性强，适配多种调味体系。

4、素食原料配方：可实现浑厚的牛肉风味效果，肉制品、素食产品均可融入，不破坏原有产品基础风味。

适用范围

卤牛肉制品、牛肉肠、卤味素菜、调理预制菜、牛肉风味酱料、素食等。

应用案例

1、卤牛风味素菜（手撕素牛肉、卤豆干、素百叶）

图2：素牛肉

建议添加量：0.2%-0.5%

应用效果：赋予豆制品、素食材浓郁炖牛肉底香，掩盖豆腥味，风味厚重，长时间卤煮后香气留存好。

2、牛肉风味肠（牛筋肠、台式牛肉灌肠）

图3：牛肉风味肠

建议添加量：0.3%-0.8%

应用效果：强化熟炖牛肉香气，提升肉汁感，弥补原料肉香气不足，高温灌肠、杀菌处理后香味不衰减。

3、牛肉风味卤肉（酱牛肉、卤牛蹄筋、卤牛杂）

图4：酱牛肉

建议添加量：0.4%-1.0%

应用效果：加深炖煮牛肉的醇厚感，补足原料本身底香短板，卤制冷却后依旧肉香突出，成品回味持久。

4、牛肉风味酱料 & 预制菜（牛肉火锅底料、红烧牛肉预制包、牛肉浇头）

图5：牛肉酱

建议添加量：0.3%-0.7%

应用效果：构建浑厚牛脂底香，熬煮、高温灭菌不易跑香，预制菜复热之后牛肉香气依旧饱满。

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