芜湖香卤膏 | 赋予柔和的卤香和厚实的肉感！
类别：
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芜湖经典风味系列
产品描述
传统卤水能够卤出各种各样的美味，近年来还延伸发展成卤水火锅，由此可看出卤水市场的持续升温。
但是由于卤水是需要持续煮制，长期处于高温状态，如何能保持卤香，补充肉香，屏蔽不良的气味等，是行业一直在关注并需解决的问题。
图1：传统卤水
广州华琪香卤膏采用独特的酶解技术，把肉原料分解成小分子肽，搭配传统的天然香辛料制备而成，能赋予食物舒服柔和的卤香以及厚实的肉感。
图2：广州华琪香卤膏
产品特点
1、高浓郁产品，渗透性强，增香去异，香气浓郁
2、肉味足，底味好，带有卤香，增强肉感
3、应用面广，搭配多变，有效增强食品的卤香和肉香
适用范围
卤肉、卤素菜、卤蛋等各式卤制品，休闲鱼食品，调理肉制品，卤水火锅、休闲素食等
案例分享
1、卤鸡蛋、卤鹌鹑蛋等卤蛋制品
图3：卤蛋
建议添加量：0.5%–0.7%
应用效果：应用效果：卤香渗透均匀，蛋黄也带有淡淡卤味，整体口感更饱满，提升产品档次。
2. 卤鸡、鸭、鹅、大肠等卤肉制品
图4：卤鹅
建议添加量：0.5%–0.7%
应用效果：显著提升肉香与卤香，增强肉感厚度，风味饱满，适合高温卤煮及长时间保温。
3. 休闲豆制品（如豆干、莲藕）
图5：卤面筋素肉
建议添加量：0.5%–0.7%
应用效果：增强素食产品的“肉感”与香气，提升风味层次，满足消费者对“素而不淡”的需求。
4、香辣鱼仔、麻辣鱼尾等休闲鱼制品
图6：香辣鱼仔
建议添加量：0.5%–0.7%
应用效果：增强肉感，去腥锁鲜，辣香与卤甜层层叠出，口味丰富。
5、腌制鸭腿、鸡扒、肉串、包子馅等调理肉制品
图7：卤肉串
建议添加量：0.5%–0.7%
应用效果：肉感饱满多汁，卤香溢口纯正，留香持久，经典老卤风味。
广州华琪香卤膏除了能够加强卤水的香气和肉制品的香气外，也可以大大降低部分食材本身的苦味或者卤水中香辛料带来的苦味，使卤水或肉卤香更加浑厚自然，卤味更美味。
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