蒙自盐焗鸡粉 | 清新沙姜风味，鲜甜汁感，回味无穷！
类别：
蒙自热品推荐
蒙自风味标准化系列
产品描述
盐焗风味，即客家经典味道！
随着风味和工艺的发展，盐焗风味也在不断突破食材限制，从餐饮端，逐渐拓展到各种休闲食品。
而在实际研发过程中，休闲盐焗产品主要是在储存过程中，色泽、风味和香气变化较大，尤其是抗氧化的问题。
图1：盐焗产品
广州华琪深入研究，一一攻坚难点，推出的热销品“盐焗鸡粉”能提供浓郁的盐焗沙姜香气，盐焗风味十足，鲜香持久，回味悠长。
图2：广州华琪盐焗鸡粉
此外，盐焗鸡粉能够去腥除腻，大幅度提升出品的肉质原鲜味，增强出品的肉汁感，使人获得味觉上的满足。
产品特点
1、浓郁沙姜味，咸香鸡味和肉味，鲜甜汁感；
2、一料到味，使用方便，稳定耐温；
3、基础调料和香辛料为原料，采用包埋技术精制而成。
使用范围
适用于各类盐焗风味产品，如盐焗鸡，盐焗鸭腿，盐焗虾，盐焗蛋等。
案例分享
01 盐焗鸡系列
图3：盐焗鸡爪
腌制时加：按1斤食材加15克均匀涂抹
卤汤时加：按水量算，按比例加入6%
应用效果：清新沙姜风味，咸香味十足、回味无穷
02 休闲食品
图3：盐焗菜品
卤汤时加：按水量算，按比例加入6%
应用效果：提升咸香味、增强食欲
03 盐焗虾系列
图4：盐焗大虾
炒制时加：2.5%-3%；按1斤虾加12.5克-15克
应用效果：增加香味、鲜香味美、回味厚实
04 手撕鸡系列
图5：盐焗手撕鸡
拌料时加：0.5%-2%左右；按1斤肉加7.5克-10克左右
应用效果：肉感丰富诱人、鲜香美味
05 香炸鸡系列
图6：香炸鸡系列
腌制时加：2%-3%；按1斤肉加10克-15克
应用效果：鸡肉味足、鲜香美味、增强食欲
06 调汤系列
图7：调汤系列
煮汤时加：0.5%-2%左右；按1斤水加3克-10克左右
应用效果：汤汁鲜甜、肉感丰富、鲜香可口
07 烹饪系列
图8：烹饪系列
腌制或是炒菜时加：1%-1.5%；按1斤食材加5克左右
应用效果：增加香味、鲜香味美、回味足、增强食欲
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