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无苦味的蛋白酶 | 复合风味蛋白酶

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无苦味的蛋白酶 | 复合风味蛋白酶

复合风味蛋白酶里面含有大量氨肽酶、羧肽酶A对大部分氨基酸的水解有催化作用,还能把苦肽彻底降解为氨基酸,底物水解后水解度高、氨基肽氮高、得率高、味道鲜美醇厚。
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华琪我们的优势华琪

1、专业生物酶技术35年,1985年即开始研究酶的应用,酶解技术过硬;

2、广州华琪复合风味蛋白酶酶解蛋白,能释放出风味物质,增强和改善食品的风味;

2、我们的复合风味蛋白酶能控制肽的苦味,去除苦味、改善口感;

3、此款复合风味蛋白酶水解度高,最高可达75%

 

华琪 具体应用 华琪
木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶

肉类提取物(肉粉,肉膏等)

植物水解物(大豆多肽等) 保健品(小分子肽)
     

 

应用案例 添加环节 添加量
肉类提取物 50℃溶解和底物混合 0.6%
植物水解物 50℃溶解和底物混合 0.6%
保健品(小分子肽) 50℃溶解和底物混合 0.6%

 

华琪 作用机理 华琪

NO.1专有生物酶解技术

在蛋白降解物中,对蛋白风味形成起重要贡献的前体物质主要为小分子的水溶性物质,如游离氨基酸、肽、游离糖、糖基磷酸盐、与核苷酸结合的糖类、糖肽、有机酸、肌酸和肌酸酐等。

NO.2定位切割成大量的美味肽

    复合风味蛋白酶里面含有大量氨肽酶、羧肽酶A对大部分氨基酸的水解有催化作用,还能把苦肽彻底降解为氨基酸酸,底物水解后水解度高、氨基肽氮高、得率高、味道鲜美醇厚。  

 

华琪 使用条件 华琪

最适温度:50℃                   最适pH:6.0-7.0

底物浓度:10-25%(蛋白含量)     酶添加量:0.6%

水解时间:3小时

 

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