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鸡肉美味肽|稳定的自然鲜

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鸡肉美味肽|稳定的自然鲜

鸡肉美味肽采用安全的鸡肉原料,经自有生物酶技术,酶解成小分子肽,经分离提纯、浓缩、喷雾干燥、调配精制而成。 赋予产品稳定的自然鲜,柔和滋味,耐高低温,是新一代鲜味产品,不会带来味精味和口干不适感,比I+G更好的鲜味剂。
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华琪用途华琪

稳定的自然鲜

鸡肉美味肽采用健康、安全的鸡肉原料,经自有生物酶技术,酶解成小分子肽,经分离提纯、浓缩、喷雾干燥、调配精制而成。鸡肉美味肽鲜甜持久,肉感浓郁,去除苦涩味,安全、天然、稳定,鲜味不随时间和温度消减,耐高低温,是真正的全新一代鲜味剂。
 
适用于任何需要自然鲜味的食品,尤其是提升品质、增强鲜味汁感。如休闲食品、酱卤肉制品、速冻调理食品、家庭调味料(鸡精鸡粉)、火锅调味料、麻辣食品(麻辣鱼仔、麻辣面制品)、各式汤料酱料、酱腌菜等。
 
华琪产品优势华琪
1、相比I+G和味精,美味肽的鲜味持久绵长;
2:美味肽是酶解小分子肽,渗透性强,适用多种场景;
3:耐高低温,能够提升了肉制品鲜甜味、肉感、汁感;
4:掩盖不良风味:如乙基麦芽酚等焦香味;
5:提升辣椒、黑胡椒等辣味香辛料的爆发感。
 

 

华琪 具体应用 华琪
鸡肉美味肽 鸡肉美味肽 鸡肉美味肽
高档鸡精、高汤调味料、鲜味剂等 酱菜、豆豉 辣椒酱、麻辣拌酱
鸡肉美味肽 鸡肉美味肽 鸡肉美味肽
肉串、扒类 肉丸、肠仔等 休闲鱼仔等
鸡肉美味肽    
酱卤肉制品    

 

应用案例 添加环节 添加量
肉丸、肠仔等 打浆时 0.15%—0.3%
肉串、扒类 拌料、腌制时 0.1%—0.5%
酱卤肉制品 拌料、卤汤中 0.15%—0.7%
高档鸡精、高汤调味料、鲜味剂等 拌料时 2%—5%
休闲鱼仔等 拌料时 0.15%—0.5%
酱菜、豆豉等 拌料时 0.2%—0.5%
辣椒酱、麻辣拌酱 拌料时 0.15%—0.8%


 

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