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木瓜蛋白酶

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木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶是从番木瓜植物未成熟的果实中提炼的生物酶制品,由212个氨基酸组成,属于含巯基(—SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力。
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【产品描述】木瓜蛋白酶是从番木瓜植物未成熟的果实中提炼的生物酶制品,由212个氨基酸组成,属于含巯基(—SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力。

 

【产品名称】 木瓜蛋白酶


【产品特点】 采用生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术,并成功开发专有酶保护技术,减少了加工过程中酶活力的损失,水平先进。


【使用条件】 

1、反应温度50-55℃,温度因底物的种类及浓度不同而有所改变;

2、KPH值6-7,PH可因底物的种类、浓度不同而有所改变;

3、添加量一般为0.1-0.3%(1000-3000u/g蛋白质);

4、根据不同底物作适当增减,反应时间作相应缩短或延长;

5、酶的适添加量必须按照具体生产情况而定。


【储存方法】建议在阴凉干燥的环境下避光保存,储存温度:零度以下。贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量。


【应用领域】

01 食品工业

利用木瓜蛋白酶的酶促反应,可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸,提高食品的营养价值,又可降低成本。

广泛适用于如:鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。

 

02 饼干行业

降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质,同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸,从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应,使产品上色快,色泽悦目有油润光鲜感,疏松酥脆容比力大,断面网状结构明显,层次好。

裂饼、碎饼率降低,饼形端正饱满不缩身,花纹清晰,饼面光滑。并且可以相应减少10%-25%的焦亚硫酸钠,从而减少SO2等有害物质的残留量。

还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响,有效提高饼干产品的质量。

 

03 医药工业

含木瓜蛋白酶的药物,如木瓜润喉片、木瓜肠溶片(胶囊)、木瓜含片,具有、利胆、止痛、助消化、提高免疫力等,进一步研究表明亦可用于检查红细胞表面及血型鉴别剂、治疗妇科病、青光眼、昆虫的叮咬等。

 

04 纺织工业

羊毛的防缩:用木瓜蛋白酶处理过的羊毛,其抗张度比常规方法高,毛线手感柔软,舒适、抗收缩、抗张强度等效果收缩性为0;还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。

 

05 皮革工业

利用木瓜蛋白酶制成皮的脱毛剂,鞣制皮革,经本品鞣制的皮革,毛孔细致光亮。

 

06 饲料工业

分解饲料中蛋白质成氨基酸,增加营养物质的渗出量,利于家禽对蛋的吸收和利用,同时补充动物内源酶不足,提高饲料利用率及降低饲料成本,增强食欲,进而促进动物生长,提高日增重及成活力,还可以作为蔬菜水果复合肥料的添加剂。

 

07 日化行业

用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等,衣物被血渍,牛奶,果汁,酱油油脂等污染后,如用普通洗涤剂,则一般很难消除这些污渍。如若在洗涤剂中加入蛋白酶可使汗渍,血渍容易除去,去污力强,除菌消毒、安全放心。

此外还可加入加牙膏、漱口水、牙粉等,可清洁口腔,除去牙垢和牙结石,与其它溶剂配合可制成隐形眼镜的清洁消毒剂以及感光胶片银的回收等。

 

08 化妆品行业

木瓜酶作用于人体皮肤老化角质层,促使其分解退化、去除达到嫩肤效果及促进细胞生长的效果,且木瓜酶水解物在皮肤表层形成一层氨基酸衍物薄膜,使肌肤保持润湿与光滑。

木瓜酶易于与形成色斑的黑色素中的铜离子形成络合物,减少黑色素的形成和去除色斑的黑色素,且木瓜酶水解的三肽物质可直接抑制形成黑色素的酪氨酸活性、消除自由基作用,从而达到美白去斑的效果。

关键词:
嫩肉粉
松肉粉
腌料商用
木瓜蛋白酶
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