搜索
搜索
当前位置:
首页
/
/
/
夏日开胃的酸辣无骨凤爪 “酸 、香、 辣、 爽“” 不愧是网红零食

夏日开胃的酸辣无骨凤爪 “酸 、香、 辣、 爽“” 不愧是网红零食

  • 分类:休闲小食品
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-03-23
  • 访问量:0

【概要描述】

夏日开胃的酸辣无骨凤爪 “酸 、香、 辣、 爽“” 不愧是网红零食

【概要描述】

  • 分类:休闲小食品
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-03-23
  • 访问量:0
详情

|酸辣无骨凤爪|

Q弹爽滑、酸辣入味

煲剧时嘴巴闲着总想吃点东西,酸辣无骨凤爪,酸酸辣辣的,吃起来嘎嘣脆,可以当菜品,又可以作小零食,真是好吃到停不下来!

鸡爪里面没有骨头,吃起来显得文雅又方便,还不弄脏手,多好!

No.1

酸辣凤爪的起源

酸辣凤爪是用鸡爪制作的一道四川省的地方传统名吃,属于川菜凉菜。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,适当摄取不但能软化血管,同时具有美容功效。

酸辣鸡爪相信很多人都爱吃,不管是日常零嘴,还是下酒小菜,只要摆上一盘酸辣鸡爪,立刻就能提鲜开胃,有滋有味。 

之前吃鸡爪zui苦恼的就是骨头,还没吃两口就“突突”吐个不停,碰上技术不好的,吐完骨头基本也不剩什么肉了。

现在可好啦,有网红酸辣无骨凤爪,又酸又辣,最最方便的是还无骨,酸辣爽口开胃,一口一个停不下来!

No.2

酸辣无骨凤爪的原料

无骨凤爪要想做的好吃,鸡爪的选择也是关键。有些鸡爪肉松散僵硬,吃起来没有嚼劲。 选用肉大的鸡爪,鸡爪肥厚多肉,韧劲十足,看着肉质多Q弹啊。

注:

鸡爪去骨,自己弄要注意什么呢?

:鸡爪要充分煮熟,有利于鸡爪的肉与骨头分离,但是不能煮的过熟导致过于软烂;

:煮熟后快速在冰水中冷却,利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离,还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。

No.3

酸辣凤爪做法 您知多少?

酸辣凤爪既是零食,又是下酒菜,酸酸甜甜,吃了让人直呼过瘾,辣中又带有一点酸,口感真的不要太爽脆!

也有不少小伙伴看着网上视频想要在家制作,先不说去骨是一件很麻烦的事情,再者自己做出来的配料,也没那个味道。 

注:

为什么我们在家做酸辣凤爪跟购买的味道不一样呢?总会觉得差了点什么

No.4

酸辣无骨凤爪的技术秘诀

俗话说得好“东西吃的是味道,而味道离不开调料、调味是好吃的关键”。

小小的酸辣无骨凤爪,从餐桌走向企业化生产的休闲零食,得益于辐照加工技术及锁鲜技术;现代调味技术及生产工艺技术创新,促使更多美味走向企业化生产,让美味方便携带,随开随吃。

今天让我们来看看,对美味执着的华琪人是怎样设计酸辣无骨凤爪的工艺,助力中国味,弘扬家乡特色美食。

酸辣无骨凤爪的工艺流程

做法步骤:

1、鸡爪解冻清洗,焯水、冷却清洗备用;

2、纯净水烧开,加入辣椒粒、生姜等煮15分钟左右,加入小米椒、柠檬片再煮2分钟;

3然后再加入调料煮开,搅匀溶解好即可;

4、待水温降低50度以下,加入酸味料搅匀。

5、浸泡液制作好后,放入鸡爪浸泡18-24小时(以鸡爪入味为主)。

酸辣无骨鸡爪浸泡液的配方

(按水1000g计)

序号

配料名称

添加量(g)

1

食用盐

38

2

白砂糖

12

3

味精

16

4

白酒

5

5

华琪鸡肉膏状美味肽

25

6

华琪去腥增香膏

1.4

7

华琪美味肽

3

8

华琪鸡肉粉

5

9

生抽

45

10

老抽

10

注意事项:

1、鸡爪是冷水下锅,焯水浸泡出血水;

2、辣椒粒、生姜、大蒜等要先预煮出味;

3、酸性料易挥发,要等水温冷却再加入;

4、可根据自己喜欢口味再加辣或加酸。

注:

配方只是取浸泡液部分,具体详细的配方和工艺有专属的文件说明;此方案可以延伸做蒜香、柠檬、泡椒等风味系列凤爪。

 

 

Q弹无比的柠檬酸辣凤爪

浇上一勺酸辣爽口的汤汁

柠檬的香味加上酸辣的爽口

过瘾!!

实在是不可错过的美味

欲知更多美食做法、请见下回分解

 

内容/图片/网络源于网络(侵删)

关键词:

扫二维码用手机看

相关产品

暂时没有内容信息显示
请先在网站后台添加数据记录。

美味研究所

 Copyright © 2020广州市华琪生物科技有限公司  All rights reserved    粤ICP备17010526号

 

.