No.1

酸辣凤爪是用鸡爪制作的一道四川省的地方传统名吃，属于川菜凉菜。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。

酸辣鸡爪相信很多人都爱吃，不管是日常零嘴，还是下酒小菜，只要摆上一盘酸辣鸡爪，立刻就能提鲜开胃，有滋有味。 

之前吃鸡爪zui苦恼的就是骨头，还没吃两口就“突突”吐个不停，碰上技术不好的，吐完骨头基本也不剩什么肉了。

现在可好啦，有网红酸辣无骨凤爪，又酸又辣，最最方便的是还无骨，酸辣爽口开胃，一口一个停不下来！

No.2

无骨凤爪要想做的好吃，鸡爪的选择也是关键。有些鸡爪肉松散僵硬，吃起来没有嚼劲。 选用肉大的鸡爪，鸡爪肥厚多肉，韧劲十足，看着肉质多Q弹啊。

注:

一：鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；

二：煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。

No.3

酸辣凤爪既是零食，又是下酒菜，酸酸甜甜，吃了让人直呼过瘾，辣中又带有一点酸，口感真的不要太爽脆！

也有不少小伙伴看着网上视频想要在家制作，先不说去骨是一件很麻烦的事情，再者自己做出来的配料，也没那个味道。 

注:

No.4

俗话说得好“东西吃的是味道，而味道离不开调料、调味是好吃的关键”。

小小的酸辣无骨凤爪，从餐桌走向企业化生产的休闲零食，得益于辐照加工技术及锁鲜技术；现代调味技术及生产工艺技术创新，促使更多美味走向企业化生产，让美味方便携带，随开随吃。

今天让我们来看看，对美味执着的华琪人是怎样设计酸辣无骨凤爪的工艺，助力中国味，弘扬家乡特色美食。

注:

Q弹无比的柠檬酸辣凤爪

浇上一勺酸辣爽口的汤汁

柠檬的香味加上酸辣的爽口

过瘾！！

实在是不可错过的美味

欲知更多美食做法、请见下回分解