搜索
搜索
当前位置:
首页
/
/
/
响应面法优化马面鱼骨多肽液酶解 工艺分析及其性能研究

响应面法优化马面鱼骨多肽液酶解 工艺分析及其性能研究

  • 分类:技术
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-11-24
  • 访问量:0

【概要描述】为了开发利用加工鱼丸的下脚料马面鱼骨,采用现代生物酶解技术及响应面设计方法,优化马面鱼骨胶原多肽的制取工艺,并分析其理化特性及抗氧化功能性。结果表明: 在 pH5.6 左右的自然状态酶解2h,添加风味蛋白酶添加量为 6. 92‰,底物浓度 42. 27% ,于 55. 47℃ 水解,其水解度为 26. 33% ,多肽含量
为 1. 28mg /mL; 胶原多肽酶解液的抗氧化效果在浓度为 60mg /mL 时和同浓度谷胱甘肽的抗氧化活性相当,在 25mg /mL 浓度下的马面鱼骨胶原多肽液的对羟自由基和 DPPH 的清除率分别高达 95. 98% 和 97. 36% ,具有良
好的抗氧化性。

响应面法优化马面鱼骨多肽液酶解 工艺分析及其性能研究

【概要描述】为了开发利用加工鱼丸的下脚料马面鱼骨,采用现代生物酶解技术及响应面设计方法,优化马面鱼骨胶原多肽的制取工艺,并分析其理化特性及抗氧化功能性。结果表明: 在 pH5.6 左右的自然状态酶解2h,添加风味蛋白酶添加量为 6. 92‰,底物浓度 42. 27% ,于 55. 47℃ 水解,其水解度为 26. 33% ,多肽含量
为 1. 28mg /mL; 胶原多肽酶解液的抗氧化效果在浓度为 60mg /mL 时和同浓度谷胱甘肽的抗氧化活性相当,在 25mg /mL 浓度下的马面鱼骨胶原多肽液的对羟自由基和 DPPH 的清除率分别高达 95. 98% 和 97. 36% ,具有良
好的抗氧化性。

  • 分类:技术
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-11-24
  • 访问量:0
详情

关键词:

扫二维码用手机看

相关产品

暂时没有内容信息显示
请先在网站后台添加数据记录。

 Copyright © 2020广州市华琪生物科技有限公司  All rights reserved    粤ICP备17010526号

 

.