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• 发布时间：2020-11-24
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【概要描述】详细介绍了以米皮粕和豆粕粉为原料, 利用固体发酵成曲结合酵母发酵耗糖及木瓜蛋白 酶酶解生产酶解物蛋白质的工艺流程。产品与原材料相比得率为 4910% , 蛋白质含量为 6516%, 原材料蛋白质利用率为 6713%。产品营养丰富、味鲜并具有浓郁的醇、酱香味, 无氯丙醇类毒性物 质, 可广泛用调味品行业, 是酸解植物蛋白的理想替代品。