一、鸡肉美味肽原料介绍：——鲜味持久，稳定

1、鸡肉美味肽分子量更小，渗透力更强：本产品采用安全的鸡肉原料，经自有生物酶技术，酶解成小分子鲜味物质，分子量更小，更容易渗透产品中心；

2、美味肽鲜味持久，稳定：鲜度是普通鸡精的五倍，发表在肉类工业杂志中关于美味肽的应用显示，美味肽能显著增强肉丸鲜味，且能够在低温条件下保存42天后仍能保持肉丸的鲜味。

二、美味肽原料的特点：

1）有效增强配方中香辛料产品的风味——麻辣食品和川味复合调味料首选！

2）稳定性好，耐高低温，耐酸碱——在液体调味品（鸡汁、酸菜鱼调料）及卤水、酱油和粉面浓汤、冷冻食品、高低温肉制品等需要反复加热及酸碱环境复杂工艺食品中效果突出。

3）鲜味饱满，增加肉味效果好——在酱料、火锅底料，小龙虾料等产品中效果显著。

三、产品应用领域：

鸡肉美味肽产品相比普通I+G产品的优势领域：

1、相比普通I+G鲜味在口腔中的留鲜时间延长至少1/3，达到52秒，鲜味更持久。——人类对鲜味的需求是需要锦上添花的！

2、更加耐高温：油炸340度和高温灭菌121度下仍保持鲜度不流失——更适合火锅、卤水、汤料、油炸和蒸煮食品！

3、抗发酵磷酸脂肪酶强：——更适合发酵酱油和酱料酱汁类产品

4、耐酸性好——更适合泡椒类（如泡椒凤爪）、醋类食品（酸汤、酸菜鱼类）、发酵腌制类食品。普通I+G使用在PH值为6-7时鲜味效果好，美味肽产品鲜味呈现不受PH值影响。

5、耐冷冻性好——适合冷冻食品及低温肉制品。

6、添加量相等，价格约为普通I+G的75%，性价比高，品质又升级。

四、产品使用建议：

替换I+G与味精的搭配建议比例

1、复配鲜味剂加工——1:5（味精用量的20%）

2、固态复合调味料加工（如鸡精、鸡粉及肉精粉）—1:10（味精用量的10%）

3、液态复合调味料（鸡汁和骨汤）—1:10（味精用量的10%）

4、半固态复合调味料加工（膏状香精及酱料和火锅底料）—1:10（味精用量的10%）

5、含酸类制品（如泡椒鸡爪、龙岩泡鸭爪）——味精用量的10.5%

6、酱卤肉制品、休闲风味小食品（麻辣面制品、豆、魔芋类）、酱腌菜——味精用量的8%

7、肉类灌肠产品、冷冻丸子、调理肉制品、腌腊肉制品：味精用量——味精用量的6%

8、膨化食品：—味精用量的5%

9、卤水、火锅、粉面汤底中：味精用量10-20%