香辣鱼仔生产配方工艺 I 香辣味浓郁、厚味饱满
- 分类:休闲小食品
- 作者:
- 来源:
- 发布时间:2020-03-27
- 访问量:2
【概要描述】休闲香辣鱼仔是精选上等小鱼仔,依据传统烹饪,结合现代加工调味技术,辅以香辣风味底膏,经浸泡脱盐、油炸、卤煮、拌料调味、真空包装、灭菌等工艺精心制作而成。香辣鱼仔肉质细腻而紧实,富有嚼劲,香味醇厚,香辣爽口,回味悠长,是一款地道的香辣风味美食,是居家、旅游、休闲、馈赠亲友之佳品。
香辣鱼仔生产配方工艺 I 香辣味浓郁、厚味饱满
【概要描述】休闲香辣鱼仔是精选上等小鱼仔,依据传统烹饪,结合现代加工调味技术,辅以香辣风味底膏,经浸泡脱盐、油炸、卤煮、拌料调味、真空包装、灭菌等工艺精心制作而成。香辣鱼仔肉质细腻而紧实,富有嚼劲,香味醇厚,香辣爽口,回味悠长,是一款地道的香辣风味美食,是居家、旅游、休闲、馈赠亲友之佳品。
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香辣鱼仔

香辣鱼仔
这款零食能满足你的心和胃

工艺流程
在嘴里翻出波涛的鲜香美味

Step1 原料
鱼仔挑选除杂后,浸泡脱盐。

Step2 油炸
适当沥水后油炸,将鱼仔炸酥,在清水或者卤汤中适当卤制。

Step3 拌料
沥干后按上述配方进行拌料。
物料名称 | 重量/g | 备注 |
鱼仔(已卤) | 100 | |
华琪香辣膏 | 1.5 | |
味精粉 | 2 | |
孜然粉 | 0.2 | |
辣椒粉 | 0.2 | |
10度辣椒精 | 0.2 | |
华琪回味鸡肉膏 | 1 | |
华琪牛肉膏 | 1 | |
华琪美味肽 | 1 | |
华琪香辣鱼仔香精 | 0.9 | |
辣椒红 | 0.1 |

Step4 烘干
拌料包装,抽真空,在118℃下灭菌15min。
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