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小麦肽

小麦肽

  • 分类:技术
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  • 来源:
  • 发布时间:2020-02-26
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【概要描述】小麦肽是为一种纯天然的新型植物蛋白产品,含有100%的小分子小麦多肽,是经过酶解、真空浓缩、喷雾干燥等生产工艺制备而成的。

小麦肽

【概要描述】小麦肽是为一种纯天然的新型植物蛋白产品,含有100%的小分子小麦多肽,是经过酶解、真空浓缩、喷雾干燥等生产工艺制备而成的。

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简述:小麦肽是为一种纯天然的新型植物蛋白产品,含有100%的小分子小麦多肽,是经过酶解、真空浓缩、喷雾干燥等生产工艺制备而成的。


小麦肽是为一种纯天然的新型植物蛋白产品,含有100%的小分子小麦多肽,是经过酶解、真空浓缩、喷雾干燥等生产工艺制备而成的。


小麦肽基本特征:


洁白的粉末,流动性好、易溶于水,味道清甜柔和,无不良风味,使用方便、快捷。


小麦肽应用范围:


高档调味品、美拉德反应基料、保健食品和营养强化食品。


小麦肽的优势:


(1)天然、无添加


(2)高蛋白含量。


 粗蛋白≥85%,氨基氮≥2.0%,可溶性碳水化合物≤5%,灰分≤2%。


(3)良好的水溶性和配伍性。


快速溶于冷水,水溶液无色透明、口感清甜柔滑,无一般酶解动、植物蛋白制品常见的酸味、苦味、涩味、腥臭味等不良风味。


(4)功能性肽和氨基酸含量高,吸收利用快。


含有17种人体所需的氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸;小分子肽中≤1000Da的低聚肽有30%,1000~10000Da的游离多肽达49%;谷氨酰胺≥25%,对神经系统和消化道上皮细胞具有一定的修复作用。


(5)用量少、使用成本低,效果好,销量高。


只需添加0.5%~1.0%小麦肽即可明显的提升食品风味。


(6)应用领域广泛。


如:调味品、反应香精、调配型饮料、保健食品、营养强化食品等。


关键词:小麦蛋白肽,小麦肽,小麦蛋白粉,植物小麦肽,植物蛋白粉

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