搜索
搜索
当前位置:
首页
/
/
/
鸡肉美味肽-高鲜小分子美味肽

鸡肉美味肽-高鲜小分子美味肽

  • 分类:技术
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-02-26
  • 访问量:2

【概要描述】
鸡肉美味肽含有小分子肽,受热不易再分解,在常压下耐煮至少7小时,在高压下可耐蒸煮121℃ 30分钟仍保持原有的鲜味;等量同方法替换I+G,或按需加0.5%左右,,鲜味更具层次感和渗透感,若配合油脂使用,鲜味柔和浓郁自然。

鸡肉美味肽-高鲜小分子美味肽

【概要描述】
鸡肉美味肽含有小分子肽,受热不易再分解,在常压下耐煮至少7小时,在高压下可耐蒸煮121℃ 30分钟仍保持原有的鲜味;等量同方法替换I+G,或按需加0.5%左右,,鲜味更具层次感和渗透感,若配合油脂使用,鲜味柔和浓郁自然。

  • 分类:技术
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-02-26
  • 访问量:2
详情

简述:鸡肉美味肽最大特点:


(1)耐长时间高温煮、稳定。


鸡肉美味肽含有小分子肽,受热不易再分解,在常压下耐煮至少7小时,在高压下可耐蒸煮121℃ 30分钟仍保持原有的鲜美。


(2)协同增鲜。


添加到I+G中可提高其5倍鲜度,I+G和鸡肉美味肽按照5:1配制成混合鲜味剂,其鲜度为I+G的5倍,且鲜味阈值更广,鲜味更具层次感和渗透感,若配合油脂使用,鲜味柔和浓郁自然。


鸡肉美味肽建议使用量:


纯天然,按国家标准GB2760可按需添加


(1)直接添加0.3%-2%。


(2)按照产品配方中I+G的使用量添加20%,混合后按照原I+G用量减少4-5 倍。

(3)等量同方法替换I+G使用,鲜味更稳定自然、回味悠长。


鸡肉美味肽使用范围:


(1)火锅底料、肉制品、麻辣食品、膨化食品、面制品、豆制品、酱腌菜、酱料等食品中;


(2)鸡精、鸡粉、鸡汁等各类复合调味料中;


鸡肉美味肽应用情况:


(1)应用于鸡粉中:


亚太大桥鸡粉、家乐鲜鸡粉、嘉豪詹王鸡粉,2%添加量经过1小时熬煮,添加改善明显,主要是“提升了鲜度和持久,更加清甜持久,口感圆润”。


(2)应用于鸡精中:


太太乐、家乐鸡精、凤求唛鸡精、美极鸡精,2%添加量经过1小时熬煮,添加改善明显,主要是“提升了鲜度和持久,更加清甜持久,口感圆润”。

关键词:

扫二维码用手机看

相关产品

暂时没有内容信息显示
请先在网站后台添加数据记录。

 Copyright © 2020广州市华琪生物科技有限公司  All rights reserved    粤ICP备17010526号

 

.