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热反应畜肉香精的制备研究进展

热反应畜肉香精的制备研究进展

  • 分类:技术图书馆
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-06-03
  • 访问量:2

【概要描述】广州华琪就热反应畜肉香精的发展历史与特点、风味物质的形成机理、风味物质形成反应的影响因素与控制、热反应畜肉香精制备的常用原料、蛋白质水解物的制备方法、热反应畜肉香精的评价方法及在食品工业中的应用进行了阐述,并展望了热加工香精的研究开发前景。

热反应畜肉香精的制备研究进展

【概要描述】广州华琪就热反应畜肉香精的发展历史与特点、风味物质的形成机理、风味物质形成反应的影响因素与控制、热反应畜肉香精制备的常用原料、蛋白质水解物的制备方法、热反应畜肉香精的评价方法及在食品工业中的应用进行了阐述,并展望了热加工香精的研究开发前景。

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